Черный чай Гунфу листовой Китайский чай, 500 грамм

Черный чай Гунфу появился во времена династий Мин и Цин в провинциях Фуцзянь и Гуандун, регионах, известных своими улунами и темными сортами чая.

Он был разработан для того, чтобы в полной мере оценить сложность этих сортов чая — выжать из каждого листа всю палитру ароматов, вкусовых качеств и текстур.

Эта практика воплощает в себе несколько основных принципов:

1. Присутствие: Каждое движение — от подогрева воды до заливки готового настоя — выполняется с особым вниманием. Спешить некуда. Чай будет готов, когда он будет готов. 2. Соблюдайте: Для приготовления чая, для посуды, для тех, кто пьет. Ритуал подогрева чашек, ополаскивания листьев и подачи другим отражает глубокое уважение ко всем составляющим.

3. Признательность: Маленькие чашки способствуют медленному питью. Смакуйте каждый глоток. Любителю чая предлагается обратить внимание на аромат, цвет, текстуру, послевкусие — все это в полной мере присутствует в чае.

4. Связь между напитками: Традиционно чай гунфу употребляется совместно. Хозяин готовит чай для гостей, а сам процесс подачи и приема создает атмосферу подлинного единения.

Черный чай Гунфу обладает одним из самых сложных ароматических профилей среди всех сортов чая. Аромат развивается на протяжении всего процесса заваривания, раскрывая различные грани с каждым завариванием.

Ароматический эффект от варки гунфу очень динамичен:

— Первый настой (ополаскивание): Его часто выбрасывают, но влажный лист сохраняет первоначальный аромат — чистый, свежий и многообещающий

— Вторая заварка: Аромат раскрывается, часто демонстрируя свои самые сладкие, цветочные нотки

— Третья—пятая заварки: Аромат достигает пика; раскрывается весь характер чая, со слоистыми нотами фруктов, меда и специй

— Более поздняя заварка: Ароматические вещества смягчаются, но могут проявляться более глубокие и утонченные ноты — минеральные, древесные или сливочные

 «Аромат чашки«

Выпив, переверните пустую чашку для дегустации и вдохните стойкий аромат. Этот аромат чая «бэй сян« (bei xiang) высоко ценится среди любителей чая гунфу. Качественный черный чай должен оставлять стойкую, чистую сладость в пустой чашке, которая иногда сохраняется при многократном заваривании.

Первый контакт чая с небом должен быть:

— Нежный: Качественный черный чай Гунфу никогда не должен быть резким или агрессивно вяжущим

— Сладкий: Естественная сладость должна быть заметна сразу — без добавления сахара, но с присущим чаю вкусом меда

— Чистый: без посторонних привкусов, без мути

Правильно обработанный и заваренный черный чай Гунфу должен обладать:

— Легкой терпкостью: Ощущение легкой сухости по краям языка — желательно в умеренных количествах, так как он придает текстуру

—Минимальная горечь: Горечь должна быть незначительной или отсутствовать; если она присутствует, это говорит о передержке или некачественном листе